奶香浓郁,吃多不腻的椰蓉小面包,不加鸡蛋版(4/14)
先液体再固体,除了黄油以外所有材料先液体再固体倒入厨师机桶里。夏天热,材料可以提前冷藏。桶也可以先冷冻。揉出可以拉出薄膜,但没有韧劲就可以放黄油了
把黄油先低速揉进面团里,再高速揉至可以拉出均匀有韧劲的薄膜即可。要感觉温度上来了,就先放冰箱冷冻10来分再加入黄油
面团团圆后,放面团机发酵1个小时,盖上一块湿布子。
1.5至2倍大,且手指沾面粉按个洞没有明显回缩即可
发酵同时来做椰蓉馅料,软化好的黄油打发后分几次加入糖搅打均匀后,再分几次加入牛奶搅打均匀后再加入椰蓉搅拌均匀。放一旁备用。
拿出来轻打排气后,分成8个小面团,大概每个是60克的。盖上保鲜膜松弛15分
取一个面团,擀成牛舌状后,底部如图。铺上一层椰蓉。从上而下卷紧些,底部收好口
依次放入模具里
烤箱38度二发,大概40分钟
发好的面团,可以简单做个造型。用面包刀轻划几道
入炉,150度20分左右,上色及时加盖锡纸。烤箱温度只是参考,要根据自家烤箱脾气设定哦。
不加鸡蛋的面包也蛮好吃的,椰蓉奶香味十足。
很柔软的
也可以拉丝哦。喜欢吃椰蓉味的面包强烈推荐呀