买来的酸菜用清水清洗两边不用攥的太干，粉条用热水泡一下，小葱斜刀切断，八角、干红椒、姜末、蒜末。

起锅烧热油放入十三香、八角、姜末、小米辣同酸菜一起下锅翻炒至酸菜里边的水份都挥发掉了，酸菜6成熟，加汤两小碗水，加耗油、2勺生抽、一勺老抽开始炖煮。

汤汁收干一半的时候下去泡好的粉，放入蒜末，继续炖煮到汤汁收尽酸菜就好了，出锅前放入那葱段，大喜大（可用鸡精、味精代替）可以出锅了。