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西葫芦素水饺(6/10)
将西葫芦切小丁,放入少许盐,目的用于刹出西葫芦中的水分,防止包饺子的过程中由于水分过多难以制作。
温水泡发木耳,发好之后多清洗几遍,切碎。
烤虾12只凉水浸泡10分钟,去皮,切碎。
500克面粉,放盐少许,冷水和面,揉成光滑面团,静置盆中醒发。
热锅凉油,三个鸡蛋搅匀翻炒,搅成鸡蛋碎,晾凉备用。
用纱布滤掉西葫芦刹出的水分,最好用力积压一下,避免包的时候出多余的水分。 将切碎的木耳、烤虾肉、葱花、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉,放入西葫芦中调馅,可以根据自己的口味适量放盐,但口味也不要太重,养成低盐饮食的好习惯。
醒发好的面团再进行揉捏排气,让面团更紧实更劲道,切成小剂子。
今天只有我和姑娘俩人在家,包了四十来个。
出锅啦!素饺子开两个开锅就可以了。
自制蘸料,太好吃啦!