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厨房小白不翻车-蒜蓉小龙虾(2/10)
小龙虾第一次整虾清洗(我用的是洗碗机洗的,用预处理程序,15分钟就洗干净了),然后从图片上这个位置剪去头,尾巴中间那一块一拉就拉出虾线了,蒜蓉的记得开虾背 最后轻轻在用水冲洗一下
沥干水分,锅里宽油,油温七成,大概就是冒泡泡的时候,把虾到锅里炸一下,炸至图片上这种状态,约3到5分钟,起锅滤油备用
准备蒜蓉和配菜(因为照片拍少了,这里就讲详细一点,包涵哈大家) 1.大葱切段,洋葱切块,小米辣切段,土豆切片备用 2.蒜分成三份,一份加5片姜,6个野山椒,50ml啤酒用料理机打成蒜蓉。一份剁成粗粒(用水冲洗一下备用),一份剁成蒜末
锅中倒入约100g植物油,20g猪油,油热倒入洗过的粗蒜和姜片,炸至微干,倒入蒜末和小米辣,炒一会,最后再倒入打好的蒜蓉,炒出香味,倒入小龙虾,翻炒均匀
加入啤酒,盖盖,中小火焖煮约20分钟
开盖,加洋葱,大葱,土豆片,大火收汁,起锅前,加15g盐,鸡精,白胡椒各5g,白糖3g翻炒均匀出锅装盘即可
成品
成品2,最后起锅前再撒上一把花生碎,简直不要太香了。
成品3
最后送上一个福利,买一份刀削面煮八成熟,用吃完小龙虾的蒜蓉酱再翻炒一下,简直不要太好吃了