小龙虾第一次整虾清洗（我用的是洗碗机洗的，用预处理程序，15分钟就洗干净了），然后从图片上这个位置剪去头，尾巴中间那一块一拉就拉出虾线了，蒜蓉的记得开虾背
最后轻轻在用水冲洗一下
沥干水分，锅里宽油，油温七成，大概就是冒泡泡的时候，把虾到锅里炸一下，炸至图片上这种状态，约3到5分钟，起锅滤油备用
准备蒜蓉和配菜（因为照片拍少了，这里就讲详细一点，包涵哈大家）
1.大葱切段，洋葱切块，小米辣切段，土豆切片备用
2.蒜分成三份，一份加5片姜，6个野山椒，50ml啤酒用料理机打成蒜蓉。一份剁成粗粒（用水冲洗一下备用），一份剁成蒜末
锅中倒入约100g植物油，20g猪油，油热倒入洗过的粗蒜和姜片，炸至微干，倒入蒜末和小米辣，炒一会，最后再倒入打好的蒜蓉，炒出香味，倒入小龙虾，翻炒均匀
开盖，加洋葱，大葱，土豆片，大火收汁，起锅前，加15g盐，鸡精，白胡椒各5g，白糖3g翻炒均匀出锅装盘即可
成品2，最后起锅前再撒上一把花生碎，简直不要太香了。
最后送上一个福利，买一份刀削面煮八成熟，用吃完小龙虾的蒜蓉酱再翻炒一下，简直不要太好吃了
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