厨房小白不翻车-蒜蓉小龙虾

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到了吃小龙虾的季节，娃喜欢吃，妹妹天天强烈要求给她做小龙虾由于自己最喜欢蒜蓉小龙虾，所以就研究了一下做蒜蓉小龙虾经过多次试做，调整配菜比例，最后做了这道蒜蓉小龙虾，盐，蒜蓉和小龙虾的比例都很精确，所以哪怕是厨房小白严格按照我这个的食材比例来，做出了的小龙虾绝对不会差！而且蒜蓉小龙虾没有任何香料，好吃无负担呀！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

小龙虾 1500克

、

姜片 10片

、

大葱 1根

、

独头蒜 500克

、

洋葱半个

、

土豆 1个

、

“太太乐”鸡精调味料（三鲜） 5克

、

胡椒粉 5克

、

白糖 5克

、

啤酒 500ml

、

小米辣 6个

、

野山椒 6个

、

盐 15克

、

猪油 20克

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小龙虾第一次整虾清洗（我用的是洗碗机洗的，用预处理程序，15分钟就洗干净了），然后从图片上这个位置剪去头，尾巴中间那一块一拉就拉出虾线了，蒜蓉的记得开虾背最后轻轻在用水冲洗一下
步骤2/10 点击查看大图
沥干水分，锅里宽油，油温七成，大概就是冒泡泡的时候，把虾到锅里炸一下，炸至图片上这种状态，约3到5分钟，起锅滤油备用
步骤3/10 点击查看大图
准备蒜蓉和配菜（因为照片拍少了，这里就讲详细一点，包涵哈大家）1.大葱切段，洋葱切块，小米辣切段，土豆切片备用2.蒜分成三份，一份加5片姜，6个野山椒，50ml啤酒用料理机打成蒜蓉。一份剁成粗粒（用水冲洗一下备用），一份剁成蒜末
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒入约100g植物油，20g猪油，油热倒入洗过的粗蒜和姜片，炸至微干，倒入蒜末和小米辣，炒一会，最后再倒入打好的蒜蓉，炒出香味，倒入小龙虾，翻炒均匀
步骤5/10 点击查看大图
加入啤酒，盖盖，中小火焖煮约20分钟
步骤6/10 点击查看大图
开盖，加洋葱，大葱，土豆片，大火收汁，起锅前，加15g盐，鸡精，白胡椒各5g，白糖3g翻炒均匀出锅装盘即可
步骤7/10 点击查看大图
成品
步骤8/10 点击查看大图
成品2，最后起锅前再撒上一把花生碎，简直不要太香了。
步骤9/10 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
最后送上一个福利，买一份刀削面煮八成熟，用吃完小龙虾的蒜蓉酱再翻炒一下，简直不要太好吃了

小贴士

1.蒜分成三份，不同粗细，是为了炒出来的蒜蓉口感层次丰富 2.去掉虾头后再冲洗一定要温柔，不然虾黄就洗掉了，蒜蓉口味的小龙虾一定要开背，才会更加的入味 3.三斤虾，一斤蒜，15g盐这个是黄金比例，不用调整，如果虾增加，按比例增加蒜和盐 4.一定要把剩下的蒜蓉拿来炒面，不浪费，咱还会发现新天地，呵呵 5.土豆不要下锅早了，因为薄片稍微炒一下就熟了，下早了太软就不好吃了。

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发布于 2020-05-25

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