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双色卷吐司(5/18)
中种部分混合均匀，室温半小时后放置冰箱冷藏发酵17小时，发酵好的面团呈蜂窝状
主面团除黄油外，加入切小块的中种部分，搅打。夏天最好开空调，绑冰袋
搅打至有弹性有延展性，破口呈锯齿状
加入软化好的黄油，低速转高速搅打
出手套膜，有一定韧性，破口呈光滑无锯齿
出缸温度控制在26-28度
取两个面团加入抹茶粉和可可粉，滚圆松弛15分钟，忽略最大的那个白面团，因为除了吐司，我还做了小餐包
擀牛舌状，两片叠加
造型
另一面团同上上步
造型
放入吐司盒二发，需要有温度有湿度
发至八分满就可以预热烤箱，上下200度，实际温度达到180就可以烘烤，上火160，下火200度，27分钟
出炉，震出热气脱模
我这次做的大合照，哈哈哈
可可双色切片
抹茶双色切片，有点点小气孔，下次改进
美美哒