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泡芙塔(12/13)
准备所需原材料。
1.将黄油、水加热煮开
2.加入过筛后的低筋粉
3.拌至无粉后离火，快速拌至成团
4.稍微冷却后，分次加入鸡蛋拌匀
5.拌至面糊光滑无颗粒
6.调节适当稠度，能拉出较长的三角形
7.裱花袋装上圆嘴，装面糊挤出圆球，以上火240℃下火200℃烤10分钟后，转上火200℃下火150℃烤20分钟
8.白糖和水大火加热煮开
9.转小火慢慢煮至微黄色后保温
10.冷却后的泡芙沾焦糖，堆成塔状
11.用工具挑起焦糖，围着泡芙塔拉丝
12.轻轻筛上一层糖粉