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红烧卤猪蹄(4/7)
切好的猪蹄，凉水洗净，再凉水入锅。
开火，煮出猪蹄里的血。
捞出猪蹄，凉水清洗猪蹄，洗去血沫。
锅里烧热油，放入适量冰糖，炒出焦糖色。
锅里加入猪蹄，翻炒，加入调料——盐，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，干辣椒。再翻炒。倒入半瓶啤酒，以及适量水，没过猪蹄。
根据自己口味，可加入一包卤料包，香葱。顺便加入几颗煮好剥皮了的鸡蛋一起卤煮。大火煮开再转小火慢炖。
大约炖一个半小时，水几乎焖干了，猪蹄也基本能吃了。想吃软糯一些的，可以多加水，多炖一些时间。