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红烧卤猪蹄的做法

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红烧卤猪蹄

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特意向朋友请教的做法，想做一顿猪蹄给奶奶和自己吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪蹄 500g

、

葱五根

、

姜一块

、

八角桂皮香叶适量

、

干辣椒适量

、

盐 1小勺

、

冰糖 2小勺

、

啤酒 1瓶

、

香油 1大勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
切好的猪蹄，凉水洗净，再凉水入锅。
步骤2/7 点击查看大图
开火，煮出猪蹄里的血。
步骤3/7 点击查看大图
捞出猪蹄，凉水清洗猪蹄，洗去血沫。
步骤4/7 点击查看大图
锅里烧热油，放入适量冰糖，炒出焦糖色。
步骤5/7 点击查看大图
锅里加入猪蹄，翻炒，加入调料——盐，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，干辣椒。再翻炒。倒入半瓶啤酒，以及适量水，没过猪蹄。
步骤6/7 点击查看大图
根据自己口味，可加入一包卤料包，香葱。顺便加入几颗煮好剥皮了的鸡蛋一起卤煮。大火煮开再转小火慢炖。
最后一步点击查看大图
大约炖一个半小时，水几乎焖干了，猪蹄也基本能吃了。想吃软糯一些的，可以多加水，多炖一些时间。

小贴士

非常好吃的一道猪蹄，心头好。我弟说他从不吃猪蹄的人，这次吃了很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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