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七月半小食~糖央(3/7)
梗米分两份浸泡,一份一斤,一份8两,泡透,基本6个小时以上,隔夜最好,更容易出浆.
泡好的两份梗米,分别都用料理机打成白浆.
打好的白浆过滤一下
两份白浆,一份加白糖,一份加红糖.白糖和红糖加入白浆之后搅拌均匀.(这边可以边加糖边试一下甜度,根据自己的口味来定加多少糖)
锅中加入热水,煮开之后取一个容器上锅蒸2分钟,之后放上屉布(我用的8寸蛋糕模具,没有用屉布),最底下这一层加白浆,蒸5-6分钟左右,白浆呈透明状,加一层红浆,蒸8分钟左右,红浆变色,再加一层白浆...这样一层白浆,一层红浆陆续上锅蒸,务必确保每一层都蒸熟再加下一层浆,最后一层白浆,一共9层.一层比一层蒸的时间久一点,最后一层的时候多焖上一会儿,冷却脱模切块或者切片随意.
也可以将红糖换成红豆沙,要记得提早炖红豆沙哦(带豆带沙带甜味)
之前买的红豆沙的,豆沙状态可参考此图 一般都会做9层和3层的,自己吃,其实无所谓层数,厚度.