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戚风蛋糕(5/11)
准备好食材,把蛋清跟蛋黄分别放在两个无水无油的盆里
蛋黄加入5克细砂糖,玉米油,搅拌均匀
过筛加入低筋面粉,玉米淀粉
划Z字搅拌,避免面糊起筋
加入牛奶,划Z字搅拌好,放一旁备用
蛋清加入几滴柠檬汁
细砂糖分3次加入,打发到有大弯钩
把一小部分蛋清加入蛋黄糊中,切拌均匀
再倒入蛋清盆中,切拌均匀
差不多高度20厘米倒入模具中,倒好后轻震出大气泡
提前150度预热好烤箱,放入烤箱烤45分钟