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戚风蛋糕

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今年母亲节做了个蛋糕送给妈妈(*˘︶˘*).。.:*♡

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 30克

、

纯牛奶 30克

、

低筋面粉 35克

、

玉米淀粉 5克

、

细砂糖（蛋黄） 5克

、

细砂糖（蛋白） 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材，把蛋清跟蛋黄分别放在两个无水无油的盆里
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄加入5克细砂糖，玉米油，搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
过筛加入低筋面粉，玉米淀粉
步骤4/11 点击查看大图
划Z字搅拌，避免面糊起筋
步骤5/11 点击查看大图
加入牛奶，划Z字搅拌好，放一旁备用
步骤6/11 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁
步骤7/11 点击查看大图
细砂糖分3次加入，打发到有大弯钩
步骤8/11 点击查看大图
把一小部分蛋清加入蛋黄糊中，切拌均匀
步骤9/11 点击查看大图
再倒入蛋清盆中，切拌均匀
步骤10/11 点击查看大图
差不多高度20厘米倒入模具中，倒好后轻震出大气泡
最后一步点击查看大图
提前150度预热好烤箱，放入烤箱烤45分钟

小贴士

拌蛋白的时候要注意手法，用切拌的方式，要快速拌匀，不然蛋白就要消泡啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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