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香而不腻的红烧肉(4/13)
猪肉切成小块
冷水入锅，焯一下。
捞出，用清水把沫子洗干净，沥干水份。
锅中放少量油
两勺白糖，最好放冰糖
炒至糖融化，变成焦糖色，糖色就炒好了。
放入五花肉，继续翻炒至肉变色。
放料酒
三勺酱油，半勺老抽
加入多一点儿的水
放入葱姜蒜，一个八角。
大火煮开，转小火炖2小时。中间水少的话可以加些热水。
最后，放点盐，大火收汁。一定要煮2个小时，这样肥肉才不会腻，而且非常软糯好吃。