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家常菜系列：红烧茄子(5/7)
茄子洗干净，用厨房纸吸干水分，切段，正反面都对切。
不切断，大概是这样。
油稍微起气泡，下茄子，茄子费油，油比一般菜多一些。
一面煎干煸后翻面。
两面都干煸后加酱油和开水加锅盖，口味重的加盐。
开锅收汁并加葱花。
出锅，看起来不错。