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无油木糖醇蛋糕(3/11)
鸡蛋～蛋黄蛋清分离，两种粉混合过筛，奶粉用水调匀倒入粉里搅拌，加λ蛋黄再拌匀。
蛋清下木糖醇打发。(戚风蛋糕的做法，不详说了)。因为是固底模，我在模的底部放了几张不粘的包纸方便脱模。
烤盘倒入清水，烤箱提前预热。水浴法，下火170度，上火150度，50分钟。
蛋糕我喜欢做暴头的，面糊都是满模的。
这次出炉我没有倒扣，回缩了，但不影响口感。
回缩问题我没怎么刻意去找原因，因为我每次做点心都是很随意，特别是在油量、糖量上我都是能减必减一少再少。外表是次要，只要是口感是松软的我就OK。
爱上水浴法，像蒸蛋糕的口感。
模边跟底部都是白白的。
没有大的气眼。
也很细腻。
还没凉透爷俩就开动了。