无油木糖醇蛋糕
闺女要减肥，但又想吃蛋糕，那就做一个无油的。 没有用牛奶，因为只用一点点的量，所以干趣用奶粉代替。
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鸡蛋～蛋黄蛋清分离，两种粉混合过筛，奶粉用水调匀倒入粉里搅拌，加λ蛋黄再拌匀。
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蛋清下木糖醇打发。(戚风蛋糕的做法，不详说了)。因为是固底模，我在模的底部放了几张不粘的包纸方便脱模。
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步骤3/11
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烤盘倒入清水，烤箱提前预热。水浴法，下火170度，上火150度，50分钟。
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蛋糕我喜欢做暴头的，面糊都是满模的。
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步骤5/11
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这次出炉我没有倒扣，回缩了，但不影响口感。
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步骤6/11
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回缩问题我没怎么刻意去找原因，因为我每次做点心都是很随意，特别是在油量、糖量上我都是能减必减一少再少。外表是次要，只要是口感是松软的我就OK。
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步骤7/11
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爱上水浴法，像蒸蛋糕的口感。
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步骤8/11
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模边跟底部都是白白的。
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没有大的气眼。
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也很细腻。
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最后一步
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还没凉透爷俩就开动了。
这个温度是我家烤箱的温度，如果不是水浴法我会将下火温度降到150度。没有写详细的步骤，是因为要记录自己做的过程，方便自己下次再做。(蛋糕大家都会做，只配方不同而已)
我做甜点标准是油量、糖量能减必减，一少还可以再少，所以外形肯定不会是高大上的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-24
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