❤️炸酱
1⃣️调酱：干黄酱和甜面酱搅拌均匀，比例约为2：1
⚠️干黄酱需要放入少许水或生抽调稀，搅拌至无结块的状态
⚠️墨鱼放的是黄豆酱，黄豆酱和甜面酱的比例约为2：1
⚠️也可以直接放黄酱，但因为黄酱颜色比较浅，可以加生抽调色～
2⃣️五花肉切小丁
3⃣️热锅热油至7分，入葱姜蒜末、八角爆香
4⃣️放入五花肉丁，小火翻炒至肉变色，八角夹走～
⚠️也可以放入香菇末、洋葱丁～
5⃣️加入少许料酒去腥，翻炒片刻
6⃣️加入调好的酱，继续翻炒出香味
7⃣️加入香葱，翻炒出香味
8⃣️加入其他辅助调味料，我这里加了生抽、冰糖～翻炒至出油，呈现酱、油分离的状态即可
⚠️辅助调料有生抽、鸡精、辣椒油、花椒油、花椒粉、味精、胡椒粉、黄酒、十三香 、蒜、姜……颜色不够深就加点老抽
⚠️炸酱的调味主角是干黄酱和甜面酱
⚠️香料有八角、桂皮、花椒、香叶
⚠️不要加盐
⚠️慢熬酱汁——熬制炸酱时，需要一定的耐心，用小火慢慢的一边搅拌，一边熬制，这样做出来的酱汁味道才够好吃，更香浓
煮熟的面条在凉水里过几遍，捞出放入面碗
⚠️面条焯水后，过一遍凉水再煮熟拌酱，这样面条不容易黏腻，吃起来更爽滑。不过也要看个人喜好，有的人就喜欢吃黏黏的面条，那样的话就不需要焯水了。
焯熟配菜：豌豆粒、黄豆芽、胡萝卜丝洗净，分别放入开水里焯熟
⚠️最后调成的酱，如果过于黏稠，可以在搅拌时稍微加入一点煮面的汤汁，能让炸酱料和面条混合的更加均匀
摆盘～
⚠️配菜可以放其他的～豆腐丝、紫甘蓝、甜玉米粒等都可～
舀出一大勺肉酱放在菜码上方，将面酱搅拌均匀即可食用
