原味的戚风蛋糕，这五个主材。用厨房用小称称好，对于新手一定要把所有东西都称好才不至于手忙脚乱。
要专门买低筋面粉，我用的是金龙鱼低筋蛋糕专用面粉，不轻易起筋，面粉很细腻，口感也超好。
牛奶只要是原味的就好了。
糖我是一般的配方相比减量了的，总感觉糖吃多了不好，湿气也重。做出来的蛋糕口感不是很甜，也有调味，恰到好处。
蛋清蛋白的分离过程就不讲了，很简单，值得注意的是不新鲜的鸡蛋蛋黄很容易散开，一散开到蛋清里就不好了，蛋清就不容易打发，但是漏到蛋清里一点点无关紧要的，不要太紧张。
开始了，先把分离出来的蛋黄处理了，蛋黄在一个盆里，用手动搅拌棒打均匀，加入玉米油，让两者完全融合。
用筛子筛入面粉，我用的豆浆机给的那种小筛子，一样能用，目的是让口感细腻，如果不在意的，就不用筛。
搅拌均匀，有一点粘稠。
面粉加入后就不要画圆圈搅拌了，要画Z型，，我一直用低筋面粉，没出过筋。
这一步开始打发分离好的蛋清，在蛋清中加几滴白醋，没有可不加，鸡蛋也腥不哪里去。
先用电动打蛋器打最大档位，把蛋清打成鱼泡眼，加入1/3白糖。接着用一档位打发。
再加1/3糖，打成干性发泡，注意打成这种短的勾勾就行了，新手非常容易打过了，打太长时间蛋糕就容易瘪塌，猜猜我是怎么知道的？
打好了这个样子，取1/3放在蛋黄液中。这时候把烤箱打开150度，预热。
搅拌均匀，这一步要注意不要使劲搅拌，用搅拌棒翻炒动作即可，轻轻的，这样不容易消泡。
搅拌好后一起倒进蛋清的盆里，继续翻拌，整体颜色均匀即可，不要太长时间，控制在3分钟内完成。
倒进长方形的烤盘中，这个量正好放在28*25的烤盘，买不粘的，放油纸不放油纸都行，好刷洗。
150度，烤30—40分钟。一定要满足150度噢，有的烤箱根本达不到按钮的温度。
看着蛋糕一点一点膨胀，有很强的满足感。
之前做的放入了香蕉泥，卖相不好看，摆盘一看就是新手。
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