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咖啡千层蛋糕(2/26)
准备所需要的食材
隔水融化黄油，放在一旁备用
准备一杯浓缩咖啡40g左右，提前放入冰箱冷藏放凉
三颗全蛋打入碗中，倒入40g白砂糖
用搅拌器把鸡蛋打散，准备220g牛奶
将牛奶倒入蛋液中，准备35g浓缩咖啡倒入
用搅拌器搅拌均匀
准备115g低筋面粉
准备5g可可粉
过筛入液体中搅拌均匀
把刚刚隔水融化的黄油倒入面糊中，搅拌均匀
过筛
二次过筛
然后你将得到一碗十分顺滑的面糊
起锅小火，平底锅温热就可以拿下来
放入一勺面糊，摇晃均匀，尽量弄成圆形（熟能生巧）选择小一点的平底锅不会太费力哦 面饼起泡，用手碰一下面糊表面不会有手指印就熟了，一般10秒左右
把面饼揭下来，这一步比较烫手可以使用筷子或者铲子来辅助（注意不要搞破）我在每一层面饼中间都放了一小块保鲜膜以免粘连 接下来就是不厌其烦的摊面饼
全部面饼摊好后，放入冷冻室15分钟左右 这一步是为了让面饼快速降温 后续抹奶油时不会因为温度太高而把奶油融化
冷冻面皮的过程中，我们来打发奶油 准备300g奶油和30g白砂糖打发
准备10g，凉的！！！浓缩咖啡（一定要是凉的不然会把奶油融化） 在奶油打到8分的时候加入咖啡，继续打发
打成这样就ok啦
拿出我们刚刚降温好的饼皮
一层饼皮一层奶油以此类推
用小刀在蛋糕的四周刮一圈，刮掉多余的饼皮和奶油，也更加美观
用保鲜膜把蛋糕包起来，倒放在任何平底的盆或者模具里，放入冰箱冷藏30分钟或以上 这一步是为了蛋糕的顶部可以平整，为蛋糕定型 静静等待....
拿出蛋糕，上面撒上可可粉，完成✅ 甜而不腻太好吃啦