咖啡千层蛋糕

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咖啡千层蛋糕

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之前尝试过芒果千层，特别好吃。但最近家里没有芒果，所以决定来尝试一下咖啡千层蛋糕，非常适合那些不喜欢特别甜的朋友们。千层蛋糕虽然并不难，但是步骤繁琐十分考验耐性！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 220g

、

淡奶油 40g

、

黄油 20g

、

低筋面粉 115g

、

可可粉 5g

、

意式浓缩咖啡 35g

、

细砂糖 40g

、

淡奶油 300g

、

白砂糖 30g

、

意式浓缩咖啡 5g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备所需要的食材
步骤2/26 点击查看大图
隔水融化黄油，放在一旁备用
步骤3/26 点击查看大图
准备一杯浓缩咖啡40g左右，提前放入冰箱冷藏放凉
步骤4/26 点击查看大图
三颗全蛋打入碗中，倒入40g白砂糖
步骤5/26 点击查看大图
用搅拌器把鸡蛋打散，准备220g牛奶
步骤6/26 点击查看大图
将牛奶倒入蛋液中，准备35g浓缩咖啡倒入
步骤7/26 点击查看大图
用搅拌器搅拌均匀
步骤8/26 点击查看大图
准备115g低筋面粉
步骤9/26 点击查看大图
准备5g可可粉
步骤10/26 点击查看大图
过筛入液体中搅拌均匀
步骤11/26 点击查看大图
把刚刚隔水融化的黄油倒入面糊中，搅拌均匀
步骤12/26 点击查看大图
过筛
步骤13/26 点击查看大图
二次过筛
步骤14/26 点击查看大图
然后你将得到一碗十分顺滑的面糊
步骤15/26 点击查看大图
起锅小火，平底锅温热就可以拿下来
步骤16/26 点击查看大图
放入一勺面糊，摇晃均匀，尽量弄成圆形（熟能生巧）选择小一点的平底锅不会太费力哦面饼起泡，用手碰一下面糊表面不会有手指印就熟了，一般10秒左右
步骤17/26 点击查看大图
把面饼揭下来，这一步比较烫手可以使用筷子或者铲子来辅助（注意不要搞破）我在每一层面饼中间都放了一小块保鲜膜以免粘连接下来就是不厌其烦的摊面饼
步骤18/26 点击查看大图
全部面饼摊好后，放入冷冻室15分钟左右这一步是为了让面饼快速降温后续抹奶油时不会因为温度太高而把奶油融化
步骤19/26 点击查看大图
冷冻面皮的过程中，我们来打发奶油准备300g奶油和30g白砂糖打发
步骤20/26 点击查看大图
准备10g，凉的！！！浓缩咖啡（一定要是凉的不然会把奶油融化）在奶油打到8分的时候加入咖啡，继续打发
步骤21/26 点击查看大图
打成这样就ok啦
步骤22/26 点击查看大图
拿出我们刚刚降温好的饼皮
步骤23/26 点击查看大图
一层饼皮一层奶油以此类推
步骤24/26 点击查看大图
用小刀在蛋糕的四周刮一圈，刮掉多余的饼皮和奶油，也更加美观
步骤25/26 点击查看大图
用保鲜膜把蛋糕包起来，倒放在任何平底的盆或者模具里，放入冰箱冷藏30分钟或以上这一步是为了蛋糕的顶部可以平整，为蛋糕定型静静等待....
最后一步点击查看大图
拿出蛋糕，上面撒上可可粉，完成✅甜而不腻太好吃啦

小贴士

用的浓缩咖啡一定要提前放凉奶油不要过度打发严格按照配比，做起来会非常简单！！！夏日炎炎，蛋糕真甜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！