凉拌花甲#舌尖诱惑(4/9)
虽然是无沙的花甲，我还是先用清水放入一些香油和盐，搅拌均匀后，让花甲隔了一天才烹饪。
将花甲洗干净后，放入清水、姜片，倒入少许料酒。
中大火将水烧开后，再煮30秒～60秒至花甲煮熟且保持鲜嫩。
将煮熟的花甲用冷开水或是冷纯净水，浸泡5分钟。
在煮花甲和浸泡花甲期间，将蒜瓣切成蒜泥，将青椒、小米椒切成小块备用。
中火温油，将蒜泥、青椒、小米椒倒入翻炒出香味，陆续放入盐、少许鸡精和少许砂糖。
倒入少许老干妈豆豉辣酱翻炒数下后，起锅倒入碗里备用。
在汤汁里放入生抽、醋、香油、麻油、少许凉开水，搅拌均匀后倒在备用的花甲上，再撒些葱花或香菜。
成品享用，鲜美无比～！