将玉米油与清水用手动打蛋器搅拌均匀只乳化，呈稠米糊状。
将蛋白置于干净的打蛋盆中，加入1/3细砂糖，用电动打蛋器低速打至蛋白呈粗泡状态。
加入剩余1/2的细砂糖，打蛋器转中速打至蛋白呈细密的乳沫状泡泡。
加入剩余的细砂糖，打蛋器高速打至蛋白出现不易消失的纹路，提起打蛋头呈现大弯角，这阶段称为湿性发泡。
电动打蛋器转中速继续打发，打至蛋白霜有明显阻力感，提起打蛋头，蛋白霜呈直立小尖角，这阶段称为硬性发泡。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用刮刀翻拌混合均匀。
将蛋糕糊倒入模具后，端起距离桌面约15厘米高放手，轻摔2到3下，震出大气泡。
烤箱需要提前以上下管发热模式、160°预热好，然后放入装有蛋糕糊的模具，烘烤35~40分钟。
蛋糕烤熟后，将蛋糕取出距离桌子15厘米高放手轻摔一下震出热气，然后把蛋糕倒扣在网架上，完全冷却后再脱模。
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