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蒜香龙虾尾(9/26)
龙虾尾室温解冻
时间紧的话可以泡在凉水中解冻
化冻的龙虾尾挨个儿洗干净，控干水分备用
一头大蒜剥好洗净
剁成蒜末
用凉水浸泡十分钟，防止蒜末氧化变黄
姜切片
蒜末控水备用
锅烧水
水开放入姜片倒入料酒
倒入龙虾尾
焯水一分钟把龙虾尾捞出
起锅烧油
倒入2/3蒜末，小火炒香
加入一勺豆瓣酱
炒出红油
倒入龙虾尾翻炒均匀
加入料酒，生抽，老抽，糖，翻炒均匀
倒入一瓶啤酒
不用太多，否则不好收汁，影响成品味道
中火闷十分钟入味
十分钟后如果汤汁太多了大火收汁，汤汁少可以忽略此步，加入少许盐
加入蚝油提鲜
倒入剩下的蒜末
出锅
怎么吃都好吃的小龙虾