我买的是已经处理好的黑鱼片，冲洗干净以后，控干水分
锅中倒入比平时炒菜多一半的油，油温7成热放入干辣椒和花椒爆香，稍变色捞出备用。接着把葱姜蒜，八角桂皮放入油中爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油
然后倒入适量的热水（有高汤最好用高汤），水量一会儿要能沒过鱼片。水开以后一片一片的放入腌好的鱼片，加盐和一点点糖调味，煮大概两分钟就可以了，千万不要把鱼片煮过头影响口感
捞出鱼片和一部分汤放入盆中，锅里再倒入2汤匙花生油，油爆热以后浇在鱼片上，这是水煮鱼好吃的灵魂
香辣美味，特费米饭。哎！那个说没胃口的怎么吃的停不下来啊！哈哈哈
