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鲭鱼味增煮(2/17)
鲭鱼破肚去内脏，切去头部，沿着背脊横切片下鱼肉
片下两片鱼肉，头、骨可另外煮鱼骨豆腐汤
用手指轻触鱼肉感觉鱼刺
用拔毛夹把鱼刺夹掉，直到没有鱼刺为止
将鱼肉分切，并画上十字刀口
烧半壶水
鱼皮朝下，用滚烫的水浇淋鱼肉
其余材料准备
大葱只留葱白部分，切段后再切丝，越细越好
切好的葱白丝泡水
放进冷藏备用
准备一个汤锅，2杯水烧开
将鱼肉鱼皮朝下放进去，加姜片
再把其余调料加进去，中小火煮至汤汁稍为浓缩关火
起锅
连同汤汁摆进盘里
葱白沥干水摆上去，搞定