鲭鱼味增煮
很简单的一道日本家庭菜。 味增跟葱白将鱼肉的层次提升到一个最完美的境界。
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步骤1/17
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鲭鱼破肚去内脏,切去头部,沿着背脊横切片下鱼肉
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步骤2/17
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片下两片鱼肉,头、骨可另外煮鱼骨豆腐汤
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步骤3/17
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用手指轻触鱼肉感觉鱼刺
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步骤4/17
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用拔毛夹把鱼刺夹掉,直到没有鱼刺为止
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步骤5/17
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将鱼肉分切,并画上十字刀口
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步骤6/17
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烧半壶水
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步骤7/17
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鱼皮朝下,用滚烫的水浇淋鱼肉
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步骤8/17
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其余材料准备
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步骤9/17
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大葱只留葱白部分,切段后再切丝,越细越好
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步骤10/17
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切好的葱白丝泡水
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步骤11/17
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放进冷藏备用
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步骤12/17
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准备一个汤锅,2杯水烧开
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将鱼肉鱼皮朝下放进去,加姜片
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步骤14/17
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再把其余调料加进去,中小火煮至汤汁稍为浓缩关火
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步骤15/17
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起锅
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步骤16/17
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连同汤汁摆进盘里
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最后一步
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葱白沥干水摆上去,搞定
鱼肉浇淋滚水会有霜降作用,还能去鱼腥味
要配着葱白吃,美味到底
鲭鱼可买片好的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
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