鸡爪洗干净去掉指甲，一分为二，冷水下锅烧开放入姜片、葱、料酒和洗净的鸡爪，煮大概十分钟左右（喜欢吃筋道的童鞋可以适当缩短），关火。

捞出鸡爪，冷水多次冲洗，也可以将鸡爪浸泡在冰水中，都可以让鸡爪更加Q弹，之后沥干水分备用。

青红辣椒洗净切段，香菜洋葱蒜洗净切碎，柠檬四分之三挖籽切片，留下一小块挤汁。

灵魂调料汁来喽～～～ 切好的配菜和鸡爪倒入一个大器皿（可以充分搅拌食材）中，分别加入生抽、醋、糖、盐、蚝油和一碗白开水，试一下味道，不够咸加盐，不够酸加醋，太酸加糖，哈哈～千言万语就是味道一定要浓一些！均匀搅拌食材后倒入一个略小容器（可以更好浸泡食材）。

密封放入冰箱冷藏半天或者一个晚上再吃，哇哦～～～酸酸甜甜辣辣，根本停不下来，夏日三五好友小聚必备小吃！