黄焖鸡的做法_菜谱

1、鸡肉洗净加2勺料酒冷水泡一个小时，沥水晾干，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽充分让鸡肉吸收，腌制10分钟，其他食材分别处理。

2、锅里（最好平底锅）刷点油，烧热中大火（中大火会让锁紧肉汁，让肉保持鲜嫩）放入鸡肉煎至皮金黄，盛出待用。

3、用鸡肉煎出的油，下入生姜、蒜瓣、大葱、香菇炒翻炒一会，再倒入鸡肉、胡萝卜，加入黄豆酱、耗油翻炒均匀，最后加入和食材持平的热水、胡椒粉，小火炖30分钟。（自己尝尝咸淡，如果淡了可以加少许盐。）

4、加入金针菇，青椒煮一两分钟，关火焖5分钟。

5、开吃，来两碗米饭。