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戚风蛋糕(2/10)
准备材料
蛋清蛋黄分离
油 牛奶 5g糖混合 搅拌均匀
将牛奶混合液倒入蛋黄中搅拌均匀
打发蛋白 先滴几滴白醋 打发至粗泡加三分之一糖
打发至细泡加第二次糖
打出纹路加第三次糖
打到有一个小直角 或者立住一个筷子就可以了
将三分之一蛋白倒入蛋黄中搅拌 不要花圈搅拌 搅拌均匀将面糊倒入蛋白中 炒菜式翻拌 动作要快 以免消泡 然后倒入模具中 震荡几下
烤箱预热 放到烤箱倒数第二层 上下130度左右考40分钟 150度考5到10分钟 。烤箱不同温度时间都不同