在砧板上用刀在鱼腹部斜着割几刀，方便腌制的时候入味。
将鱼放入盆中，放入切好的姜丝，大葱段，香叶，八角，放入一勺料酒
撒入少许黑胡椒粉，加入2克孜然粉，2克十三香和3克食盐，把调料均匀涂抹在鱼的两面，鱼腹里也要涂抹一些，方便入味。
调制烤鱼的调味料，碗中加入二勺烧烤料，一勺蚝油，一勺芝麻油，一勺熟芝麻，混合均匀。
腌制好的鱼取出，去掉葱姜八角等调料，沥一下水，放在锡纸上。
打开锅盖，取出烤鱼，锡纸上再刷上一层食用油，将鱼翻面后放下，继续大火烤8分钟。
打开锅盖，取出烤鱼，锡纸上再刷上一层食用油，在鱼的两面刷上一层烤鱼料。
盖上锅盖，继续大火烤2分钟，色香味俱体的烤鱼就成功了。
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