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棉花蛋糕&不开裂不回缩方子(5/23)
准备食材，并称重。
首先将6个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，剩下一个全蛋加入蛋黄中。
玉米油加热至纹路，不要太热哈！
再筛入糕点小麦粉，用硅胶铲翻拌均匀无干粉。
加入纯牛奶，用手动打蛋器，打至均匀。
完全融合。(注意手法哈，避免起筋)
加入6个蛋黄一个全蛋。
充分翻拌均匀，放旁边备用。
蛋白中滴入白醋启动电动打蛋器将蛋白低速打至呈现鱼眼泡。
加入三分之糖，继续低速打发。蛋清泡消失细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，提起打蛋器有微微的弯勾即可！
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。
再把蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，翻拌均匀看不到蛋白霜即可。(这时烤箱135度预热)
烤盘中垫一张油纸，再倒入蛋糕糊，刮平整。
下面烤盘里面装入三分之一的冷水，再把蛋糕烤盘放在有水的盘里。(水浴法哈)
上下管135度烤50分钟。(烤箱温度及时间仅供参考)
135度50分钟结束后，上下管调到160度再烤8-10分钟。
戴上隔热手套，取出烤盘。
把边角切掉，再切方块，用烙印压出图案。(烙印烧热再压哈)
海绵小方蛋糕就好啦，高颜值的蛋糕。
吃上一块幸福感爆棚。
我家宝贝属牛呦～看到这图案宝贝开心极了～
不甜不腻，松软可口。