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外酥里嫩的千层牛肉饼(8/10)
依图片顺序先将热水冲饱花椒后放凉的花椒水一点点加入肉馅中，然后放除去葱花的所有调味料～用筷子顺着一个方向搅拌致肉馅上劲～要搅到肉馅全部融合一起，看不到肉的颗粒感～这步最好提前2-4小时做好，盖保鲜膜放入冰箱，这样肉馅更入味
像平时和烙饼面一样和面，面要和的软些，不然兜不住肉馅～和好后醒面半小时（面上可盖上潮湿的布、或锅盖、保鲜膜都行，避免干皮）
面醒好后肉馅中加入葱花，和均匀
将面分成四份，这是其中一份擀成圆形
在擀好的皮上均匀的涂抹上肉馅
用刀在面上竖着切四刀，注意不要切断开，如拼图中2所示上面往下切到1/3处，下面往上也切到1/3处～然后按照图中1-7来折叠～图8收好口～图9整理成圆形
将整形好的面团轻轻擀成圆形
不粘锅内倒入橄榄油
烙饼～开始要中小火烙，烙至二面金黄后改小火～全程要加盖，且频繁翻个～待饼鼓起熟后，关火加盖焖二分钟出锅
香喷喷的千层牛肉饼出锅了～真的是外焦里嫩、酥脆鲜香啊