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外酥里嫩的千层牛肉饼

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食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
牛肉馅 280g
、
香葱末 150g
、
姜末 少许
、
糖 少许
、
生抽 适量
、
蚝油 少许
、
胡椒粉 少许
、
五香粉 少许
、
老抽 少许
、
橄榄油 30g
、
香油 10g
、
普通面粉 450g
、
和面水 200g
、
盐 少许
、
鸡精 少许
、
花椒 少许
、
泡花椒的水 40g
烹饪步骤
小贴士

1）出锅的肉饼不要直接放在案板上切，要拿铲子垫一下，散下热气；2）切之前将饼立起来磕一下，这样更容易出层；3）和面的水供参考，各品牌面粉的吸水性还是有差异的；4）调味料可以依自己口味微调；5）最后擀馅饼时一定要温柔，否则会露馅；6）这个面是4张肉饼的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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