虫草花炒肉(
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瘦肉洗干净,切细条,调料勺小半勺盐,2汤匙料酒,加一点水洒进肉里,用手抓揉几分钟,再倒1汤匙油,再抓揉一会。然后腌制10分钟以上,这样的肉炒出来才嫩。
新鲜虫草花在水中浸泡三五分钟,摘去菌脚,不新鲜的部分,洗干净,稍微挤下水。
青椒切丝,姜和蒜切碎。
锅烧热,倒入约5汤匙的油,下姜蒜爆一下。
下肉丝,用锅铲快速扒散开来,炒至肉丝变色就盛起。
接着下青椒,翻炒几下,炒至青椒断生。
再接着下虫草花,翻炒拌匀一两分钟。
将前面炒好的肉丝倒回锅里,翻炒拌匀。
加入半碗开水,半勺盐,1汤匙生抽,拌匀之后,盖上转小火炖煮两三分钟,然后开盖收到汤汁剩一点就可以了。不要完全收干,要有点汤才好吃。