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#美食视频挑战赛#只用一点油的烧茄子(3/10)
圆茄子一个，我平时都会选一块整肉让店家绞成肉馅，回家分成180-200克一份，装在保鲜袋中，拍成薄片，再放入冷冻室保存，这样不占地方，解冻的时候还会很快！
茄子去皮，切成小方块
锅内放入少许油加入1瓣大料，放入解冻的肉馅
中小火慢慢翻炒，直至感觉肉末收缩，出油，变成焦糖色
炒肉末时，不用一直炒，趁着时间调一个料，2勺酱油，半勺盐，一大勺甜面酱
肉馅炒好后再倒入茄子丁，轮入酱汁，再加入开水与茄子齐平就可以了
拌匀盖上锅盖中火煮
水剩一半的时候加入之前炒好的蒜蓉，没有也可以加入蒜末
再炒个几分钟，水快没有的时候关火
配一碗白米饭恐怕不够！