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520芋圆(1/23)
做了3种颜色的芋圆 上锅蒸熟 不同颜色的用铝箔纸分开 以免染色 蒸了20分钟
用紫薯来举例吧 紫薯用叉子压成泥
倒入木薯粉 搅拌均匀
用手把大块儿的紫薯块捻开
烧热水 水的用量根据原材料的水分大小调整 比如板栗白薯就比流心红薯水分少 加水的时候就要多加一点
水完全烧开 倒入紫薯渣渣里 勾芡大家都知道吧 这里就是烫一下木薯淀粉 使它比较容易成团 不容易开裂
然后你就揉吧 湿了加木薯粉 干了加水…反正最后成了一个团
搓成条
用刮板切小段
撒木薯粉防粘 翻拌均匀 可以冻到冰箱里
这里开始调色 之前步骤和紫薯一样 这里用的是荔浦芋头 成团之后加红曲米粉 少量多次 颜色不要太深 煮熟之后颜色会深好多好多
揉均匀 就是粉色的一团 阔阔爱爱
这里插播紫薯…面团分2~3份塑型 没塑型的部分用之前蒸紫薯的铝箔纸盖上 防止变干
搓一个丸子
顶部捏个尖尖
用刮刀来一下 不能用薄刀片 煮出来痕迹就不明显了 这样一个就完成啦
忽略劳动人民的手…还是一个丸子 用刮板戳它 痕迹深一些 然后把痕迹朝向手心里
从这面看能看出刚才切割的痕迹 在红点的部位捏一个桃子尖尖
翻过来就是这样啦
用刮板整形 就做好啦~
桃子在这里~可以冻起来 吃的时候也很方便 煮到飘起来就熟了
煮熟的
煮熟的心心