减肥美食——辣卤牛腱子(
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牛腱子用清水浸泡一夜,去除血水,洗干净后,冷水下锅,水中加入料酒,八角,大葱,煮开后,大火五分钟,牛肉捞出备用!
牛腱子用冷水冲洗干净!控干水分
锅中放很少的油,加入白糖炒至枣红色。然后加入一碗的水,注意防止烫伤,这个就是炒好的糖色了。
糖色加入5斤的水。加入干辣椒,花椒。一大勺植物油。烧开煮5分钟。
加入卤料包,加入生抽,老抽,盐,鸡精。烧开再煮五分钟。底汤要比正常的口味咸一点。
把牛肉放进去煮一个小时以上。软烂既可。我用的是高压锅。
放入高压锅用炖牛肉的档。
煮好的牛肉再浸泡两小时以上。
腱子半筋半肉看起来可真棒。
真的好吃!