鸡腿清洗干净，厨房纸吸干水分，鸡腿去骨～～
❤️鸡腿去骨要领
1⃣️用剪刀将鸡小关节上面的位置，沿一圈剪开，筋要剪断，露出鸡腿骨
2⃣️由下至上，沿着鸡腿内侧将鸡肉剪开，露出鸡腿骨
3⃣️环剪，用剪刀将包裹在鸡腿骨上的筋膜和肉完全剪断并剥离开来
腌制鸡腿肉的汁：料酒、盐、生抽、胡椒粉、姜片
⚠️懒人小可爱，这里可以直接用照烧汁腌制哦～腌制过的照烧鸡排可以炸、煎、烤～
把鸡腿和腌制汁放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制30分钟～1小时
⚠️在鸡皮表面上扎孔，厚的地方切几刀方便入味
接下来准备照烧汁：1勺料酒、1勺生抽、1勺蜂蜜、半勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉，调匀备用
热锅热油，把腌制好的鸡腿平放进锅中煎～
⚠️鸡皮朝下，多按压按压
⚠️煎鸡腿用中小火即可，切勿用大火，以免煎焦～
煎至两面微焦，下照烧汁，翻拌均匀，不停浇汁
⚠️多次慢浇的手法，下照烧汁，这样子鸡腿不会煎老，还肉汁多多～
❤️照烧汁
1⃣️中式做法：一般以“料酒、蜂蜜、生抽、胡椒粉”为主，然后可以加上“蚝油、老抽”，为了快点浓稠也可以加点淀粉，比例有很多种，可以自己尝试调整！
❤️这是我弄的版本：1勺料酒、1勺生抽、1勺蜂蜜、半勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉，调匀备用
2⃣️在抖音看到的外国小哥的版本（他这个分量有点多，用不完的话，密封后放冰箱可以冷藏一个礼拜，也可以在用量上调整）
❤️一碗水、半碗生抽、两大勺蜂蜜、一小勺蒜末、一小勺姜末，加微热后，加三勺红糖，勾芡，煮开后至浓稠即可
3⃣️日本做法的话，用料最好都是日本的调味料，高汤一般用昆布、柴鱼高汤
❤️日式版（非正宗）：两碗基础高汤、半碗浓口日本酱油、半碗味淋、四分之一碗清酒、两勺糖，勾芡，煮开后至浓稠即可
