溜肉段(
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里脊肉切成小块
肉里放，葱段，姜片，料酒去腥。
适量淀粉，放水做出糊状。
肉里打入一个鸡蛋清。
去除，姜葱倒入水淀粉挂糊。
油温7成热下锅炸。
炸制定型出锅。
晾凉掰成小块。
油烧开，复炸一次。
炸至金黄捞出。
留底油，放入蒜末，尖椒，胡萝卜，耗油，酱油，煸香，倒入炸好的肉段。
翻炒，淋入水淀粉，出锅。
成品展示。
