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溜肉段

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溜肉段，东北好吃不厌的肉菜。曾几何时，亲朋好友聚会，酒宴，婚庆也少它的存在，今天做一份东北老式溜肉段，希望大家喜欢，回味那时的味道。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪里脊 300克

、

尖椒 1个

、

胡萝卜 1根

、

蒜 4瓣

、

葱 1根

、

鸡蛋 1个

、

耗油 2勺

、

料酒 2勺

、

酱油 2勺

、

土豆淀粉适量

、

食盐适量

、

姜 4片

、

玉米油 500克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
里脊肉切成小块
步骤2/13 点击查看大图
肉里放，葱段，姜片，料酒去腥。
步骤3/13 点击查看大图
适量淀粉，放水做出糊状。
步骤4/13 点击查看大图
肉里打入一个鸡蛋清。
步骤5/13 点击查看大图
去除，姜葱倒入水淀粉挂糊。
步骤6/13 点击查看大图
油温7成热下锅炸。
步骤7/13 点击查看大图
炸制定型出锅。
步骤8/13 点击查看大图
晾凉掰成小块。
步骤9/13 点击查看大图
油烧开，复炸一次。
步骤10/13 点击查看大图
炸至金黄捞出。
步骤11/13 点击查看大图
留底油，放入蒜末，尖椒，胡萝卜，耗油，酱油，煸香，倒入炸好的肉段。
步骤12/13 点击查看大图
翻炒，淋入水淀粉，出锅。
最后一步点击查看大图
成品展示。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1.肉要选优质里脊肉。 2.肉块一定要小点，免得炸不透。 3.水淀粉糊要浓稠些。 4.炸肉时，5-7块一起下锅即可，不用一块一块下锅炸。 5.定型后即可出锅，凉凉掰成小块。 6.复炸油温一定要够高。

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发布于 2020-05-21

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