· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉200克 / 豆腐180克 / 酵母2克
虾皮6克 / 小葱5克 / 鸡蛋2个
辅料：油 / 盐
普通面粉中加入酵母，然后加入110克清水，边倒水边将食材搅拌成絮状。
*面粉和酵母的比例是100:1，做面食一定不要凭感觉，拿厨房电子秤量一量成功率会大大提升。
接着用手掌心的力量揉成光滑的面团。
*如果揉面的过程中觉得太粘手就多加一点面粉，如果觉得太干了就加一点水，最开始揉的时候略粘是正常现象，慢慢就光滑起来了。
面团盖上保鲜膜，在温暖的地方，发酵为原来的2倍大。
虾皮放入水中浸泡10分钟左右。
*虾皮主要用来补钙提鲜，也可以换成海米、虾仁一类食材。
虾皮放入水中浸泡10分钟左右。
*虾皮主要用来补钙提鲜，也可以换成海米、虾仁一类食材。
再将蛋液倒入豆腐丁中轻轻晃匀，使得每块豆腐都能均匀地裹上蛋液。
热锅刷油，将鸡蛋豆腐一起倒入锅中，煎至底部定型后翻面，再轻轻炒散。
熟透的鸡蛋豆腐盛入大碗中晾凉，然后加入虾皮、葱花、盐
从面饼的底端开始向上卷起，记住最后接口处冲下，以防散开。
不粘锅刷油，将所有做好的豆腐卷摆入锅中。
*在整个塑形的过程中，我的豆腐卷已经二次醒发好了。如果你塑形比较快，面皮没有发酵充分，可以摆入煎锅后再静置一会儿，进行二次发酵。
开中小火，煎至底部定型、颜色微黄后，加入没过花卷1/3的热水。
*蒸锅版：不用煎锅的姐妹们可以直接上锅蒸熟，开中大火蒸15~20分钟即可。
盖上盖子，开中小火煎至水分收干，我用了大概10分钟。
关火后别忘了焖5分钟再取出。
作为主食，它的营养和口感都是满分的，再加上裹着层层鲜香的馅料，还没吃就流口水了！
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