豆腐花卷 宝宝辅食食谱
12个月以上 有了这份豆腐花卷,你们再额外加个热汤就好,不用盘盘碗碗做一桌,所有的营养已经都藏在主食里面了,非常全面。
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步骤1/20
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· 参考月龄 ·12个月以上,对食材不过敏的宝宝· 食材准备 · 普通面粉200克 / 豆腐180克 / 酵母2克 虾皮6克 / 小葱5克 / 鸡蛋2个辅料:油 / 盐
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步骤2/20
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普通面粉中加入酵母,然后加入110克清水,边倒水边将食材搅拌成絮状。*面粉和酵母的比例是100:1,做面食一定不要凭感觉,拿厨房电子秤量一量成功率会大大提升。
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步骤3/20
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接着用手掌心的力量揉成光滑的面团。*如果揉面的过程中觉得太粘手就多加一点面粉,如果觉得太干了就加一点水,最开始揉的时候略粘是正常现象,慢慢就光滑起来了。
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步骤4/20
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面团盖上保鲜膜,在温暖的地方,发酵为原来的2倍大。
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步骤5/20
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虾皮放入水中浸泡10分钟左右。*虾皮主要用来补钙提鲜,也可以换成海米、虾仁一类食材。
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步骤6/20
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虾皮放入水中浸泡10分钟左右。*虾皮主要用来补钙提鲜,也可以换成海米、虾仁一类食材。
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步骤7/20
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鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
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步骤8/20
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再将蛋液倒入豆腐丁中轻轻晃匀,使得每块豆腐都能均匀地裹上蛋液。
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步骤9/20
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热锅刷油,将鸡蛋豆腐一起倒入锅中,煎至底部定型后翻面,再轻轻炒散。
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步骤10/20
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熟透的鸡蛋豆腐盛入大碗中晾凉,然后加入虾皮、葱花、盐
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步骤11/20
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搅拌均匀。
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步骤12/20
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待面团发酵完成后去掉保鲜膜,排气揉匀,搓成条状。
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步骤13/20
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待面团发酵完成后去掉保鲜膜,排气揉匀,搓成条状。
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步骤14/20
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面饼表面放入搅好的鸡蛋豆腐碎,轻轻铺平。
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步骤15/20
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从面饼的底端开始向上卷起,记住最后接口处冲下,以防散开。
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步骤16/20
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再用刀切成多个小段。
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步骤17/20
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不粘锅刷油,将所有做好的豆腐卷摆入锅中。*在整个塑形的过程中,我的豆腐卷已经二次醒发好了。如果你塑形比较快,面皮没有发酵充分,可以摆入煎锅后再静置一会儿,进行二次发酵。
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步骤18/20
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开中小火,煎至底部定型、颜色微黄后,加入没过花卷1/3的热水。*蒸锅版:不用煎锅的姐妹们可以直接上锅蒸熟,开中大火蒸15~20分钟即可。
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步骤19/20
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盖上盖子,开中小火煎至水分收干,我用了大概10分钟。
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最后一步
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关火后别忘了焖5分钟再取出。作为主食,它的营养和口感都是满分的,再加上裹着层层鲜香的馅料,还没吃就流口水了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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