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东北特色～鲶鱼炖茄子(0/10)
活鲶鱼去腮、苦胆，切段，洗净。（在市场都给处理好）
准备好调料
准备配菜：豆腐切块，茄子削皮掰成长条块，土豆（选用）切块。
锅里放入一勺油七成热下入姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
加入红油郫县豆瓣酱、豆瓣酱，炒香。
加入4大碗纯净水。（预估水量要淹过一会儿下入的鱼和配菜。）
倒入调好的糖、盐、生抽、料酒、耗油、香醋。
水烧开后下入鱼块，炖10分钟。
下入配菜：茄子、豆腐、土豆（选用）开锅后，小火炖30分钟入味。
出锅后倒入小盆里，撒入葱段、香菜。