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东北特色～鲶鱼炖茄子

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zj岁月静好

鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。喜欢吃菜可以加入豆腐、土豆、金针菇，配菜粘了鲶鱼的香，酒饭皆宜。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
鲶鱼 1条（3斤6两）
、
配菜：
、
茄子 2个
、
豆腐 1小块
、
土豆（选用） 1个
、
调料：
、
大蒜 3瓣
、
姜片 5、6片
、
八角、花椒 适量
、
红油祁县豆瓣酱 2勺
、
豆瓣酱 1勺
、
糖 适量
、
盐 适量
、
料酒 3勺
、
生抽 1勺
、
香醋 2勺
、
耗油 2勺
、
装饰：
、
葱段 适量
、
香菜 适量
烹饪步骤
小贴士

1.红油郫县豆瓣并不辣，喜辣要再加1-2个红小米椒。 2.这个份量很足，可以满足4到5人的食量。人少要减量，鲶鱼可以买小一点的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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