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家炖红烧肉(4/11)
准备葱、姜、花椒、大料、桂皮、白芷，冰糖。
清水浸泡猪肉20分钟。
冷水煮沸。
加入猪肉。
去除血水浮末，捞出备用。
热勺加油，倒入冰糖，用锅铲快速搅动冰糖使之融化。
倒入猪肉，快速翻炒挂糖色，加入葱姜、花椒大料、桂皮白芷香叶。
倒入料酒少许。
倒入适量的红烧酱油。
加入半碗清水，淹没过猪肉，盖上锅盖炖15-20分钟，根据自己口味适量加盐，收汁。
成品图。