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可可夹层芒果慕斯(17/27)
可可戚风部分: 15克玉米油与15克可可粉混合均匀，放一旁备用
干净的碗中倒入牛奶、玉米油和糖粉，搅拌均匀。
加入两个蛋黄继续搅拌均匀。
最后筛入低筋面粉，快速翻拌均匀，混合好的蛋黄糊备用。
两个蛋清加入塔塔粉(一定要无油无水的盆)，用电动打蛋器打发。
蛋白霜打好的状态。
先去1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
最后加入提前混合好的可可糊，快速翻拌均匀。
倒入6寸的模具中，震出气泡。
烤箱预热，130度，中下层烤20分钟。转150度再烤15分钟。
烤好后取出倒扣晾凉再脱模。
晾凉的可可戚风分片备用。
芒果慕斯部分: 200克芒果肉加15克牛奶打成泥。
打好的芒果泥加热至温热。
加入10克吉利丁粉，搅拌至完全溶解。
淡奶油加入绵白糖打发至有纹路。
将打发好的淡奶油加入芒果糊中搅拌均匀。
6寸模具底部放入一层可可戚风，倒入一层芒果糊，放上芒果粒，芒果粒多少看自己口味。然后再倒入一层芒果糊。
加上一片可可戚风(我的戚风片剪小了一圈)，然后在倒入一层芒果糊。
将表面抹平，放冰箱冷藏定型至表面不会沾手。
冷藏后的慕斯取出可以把边边多余的清理干净。然后做镜面层。
50克芒果＋40克温水用料理机打成泥。加热至温热。
加入6克吉利丁粉搅拌至完全溶解。
将芒果糊倒入定型好的慕斯表面，尽量使表面光滑平整。放入冰箱冷藏3－4小时。
冷藏好的慕斯，从冰箱取出可以用吹风机在模具边上加热一下更好脱模。
完成，切块享用！
成品。