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金沙茭白丨咸鲜下饭(2/9)
生咸蛋黄淋上少许米酒，入锅蒸10分钟
用叉子将蒸好的蛋黄捣碎
茭白洗净后剥去较老的外皮，切滚刀块后焯一遍水，再滤干水分
起锅下少许油，将蒜末爆香，再加入茭白翻炒至断生
最后加1大勺酱油翻炒至茭白上色，盛出待用
另起一锅，开大火将锅烧热，再转小火，加2大勺食用油，将葱白爆香，再下咸蛋黄炒散
待蛋黄翻炒到蓬松冒泡时，下入茭白翻炒，让茭白均匀地裹上咸蛋黄 · 大家记得降低锅中温度后再加入咸蛋黄，否则咸蛋黄会飞溅，且容易粘底
加1小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉调味，尝一下味，觉得不够咸再加适量的盐调味
茭白易熟，待锅内水分稍稍蒸发，就可以起锅装盘了，最后缀上一把葱花，即可