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金沙茭白丨咸鲜下饭

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菜菜美食日记

茭白素有美人腿的称号，到了5月，它的含糖量达到了高峰，肉质细嫩，吃起来汁水满溢。 咸蛋黄富含蛋白质，受热后会产生美拉德反应，咸鲜荤香化作一件绵沙沙的风味大衣，紧紧拥抱食材。 嫩到能掐出水的茭白和风味浓郁的金沙一相逢，这滋味，胜却人间无数！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
茭白 200g
、
咸蛋黄 3个
、
米酒 1小勺
、
盐 适量
、
酱油 1小勺
、
糖 1小勺
、
鲜蔬粉 1/2小勺
、
蒜末 2瓣
、
葱白 2g
、
葱末 适量
烹饪步骤
小贴士

每次做菜用到咸蛋黄，都有小伙伴问我，多余的咸蛋白该怎么处理？其实咸蛋白含盐量比较高，也可以担当调味的重任，拿来炒饭、炒菜都可以，无需额外放盐。今天就给你们多示范一道咸蛋白蒸鸡蛋。 1.滤出来的咸蛋白，按照2大勺咸蛋白配2个鸡蛋的比例搅匀。 2.再加入鸡蛋液1.5倍的清水，无需额外加盐。（鸡蛋液：水=1:1.5） 3.上锅蒸10分钟就搞定，吃之前可以再淋点香油和蒸鱼豉油提香提鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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