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传统茄汁沙丁鱼罐头(
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沙丁鱼清洗干净,背部切花刀,用盐,花椒粉,姜片腌制30分钟,清洗干净,控干水分。
锅中油温六成热,中火,放沙丁鱼炸至金黄硬挺,捞出。
另起锅热油,放番茄酱炒出红油,加入白糖,白醋,沙丁鱼,水,白酒或啤酒,中火炖1小时,或高压锅20分钟,收汁装盘。